Manger Demain propose en 2022 encore des formations pratiques et des formations thématiques pour appuyer les cantines sur le chemin de la labellisation. Certaines formations seront données en virtuel mais l'équipe de manger demain pouvoir organiser autant que possible des formations en présentiel, notamment les formations pratiques.
Ces formations sont gratuites et ouvertes à tous les signataires du Green Deal Cantines Durables. Pour les formations pratiques en présentiel, la priorité sera toutefois donnée au personnel de cuisine.
Chaque signataire peut s’inscrire à l’ensemble des formations auxquelles il souhaite participer. Le nombre de places étant limité, la Cellule se réserve toutefois le droit de refuser des inscriptions.
Téléchargez le catalogue complet mentionnant les dates, lieux et modalités d'inscriptions.
Les nombreuses formations mentionnées dans le catalogue sont scindées en deux sections :
Le catalogue de formations pratiques
Valoriser les légumes et fruits de printemps
Repas froids en alimentation durable
Valoriser les légumes et fruits d’été
Cuisiner ses sauces, bouillons et condiments
Modalités de cuisson sans graisse
Street food et snacking durable
Valoriser les légumes et fruits d’automne
Intégrer des protéines végétales dans mes plats : comment faire ?
Desserts faits maison et durables
Valoriser les légumes et fruits d’hiver
Choisir et cuisiner les poissons
Le catalogue de formations thématiques
Les enjeux de l’alimentation durable en restauration collective
Vers un marché public d'alimentation durable : en pratique pour ma cantine ?
Les labels : des soutiens à l'alimentation durable ?
Les saisons comme base de mon menu
Défis et enjeux de l’approvisionnement local et durable
Reconstruire mes recettes habituelles en alimentation durable
Outils de gestion de projet pour mener le Green Deal Cantines dans son établissement
La lutte contre le gaspillage et la gestion des coûts
Communiquer sur mon engagement dans le Green Deal Cantines Durables
Fiches de production / fiches recettes et coûts associés
Le rôle du personnel de service dans une transition vers une alimentation durable
Organiser une campagne de communication multi-supports en faveur de l’alimentation durable
Équilibre nutritionnel et composition des menus
Se réorganiser pour cuisiner du frais : Quelle organisation d’équipe ? Quels équipements privilégier ?
Comment reconnaître et choisir des produits de qualité pour mes menus : Labels et modes de production/élevage
Accessibilité de tou-te-s et inclusion sociale
Modifier la salle de repas pour rendre le temps de repas plus agréable
Communiquer sur l’alimentation durable auprès d’un public non sensibilisé